Glutenvrije koekjes zijn een populaire snack voor mensen die glutenintolerantie of een glutenvrij dieet volgen. Gelukkig zijn er veel manieren om lekkere en gezonde glutenvrije koekjes te maken met behulp van glutenvrije meelsoorten zoals havermeel, rijstmeel of amandelmeel. In dit artikel geef ik een recept voor glutenvrije havermoutkoekjes met banaan en kokos, die lekker zijn en tegelijkertijd een gezonde snack bieden.
Ingrediƫnten:
- 1 banaan, geprakt
- 1 ei
- 1/2 kopje havermeel
- 1/4 kopje geraspte kokos
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- Optioneel: 1/4 kopje gesneden noten, bessen of gedroogde vruchten naar keuze
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Prak de banaan met een vork in een kom tot een gladde massa. Voeg het ei toe en meng goed.
- Voeg het havermeel, de geraspte kokos, het bakpoeder en het zout toe aan de banaan-ei-mix en meng alles goed door elkaar. Voeg indien gewenst ook de noten, bessen of gedroogde vruchten toe.
- Maak met behulp van twee lepels of een ijsschep kleine koekjes van het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar. Laat de koekjes afkoelen voordat je ze serveert.
Deze glutenvrije havermoutkoekjes zijn een lekkere en gezonde snack voor tussendoor. Ze zijn niet alleen glutenvrij, maar ook rijk aan voedingsstoffen dankzij de havermout en de banaan. Probeer ze eens uit en variƫer met verschillende soorten noten, bessen of gedroogde vruchten om het recept naar eigen smaak aan te passen. Geniet van je gezonde glutenvrije koekjes!