Koekjes zijn altijd lekker. Voor tussendoor op het werk, bij de thee of gewoon als lekkere snack. Maar koekjes zitten vol suiker en vetten waardoor teveel er van eten niet goed is. Daarom is het leuk gezonde koekjes te bakken, waardoor je de schade nog enigszins beperkt. Hieronder volgt een heerlijk recept voor kokos-chocokoekjes zonder slechte toevoegingen.

Ingrediënten

choco-kokos koekjesOm gezonde koekjes te bakken heb je het volgende nodig:

  • 70 gram kokos
  • 227 gram bloem
  • 90 gram bruine suiker
  • 55 gram zachte ongezouten boter
  • Halve theelepel bakpoeder
  • Kwart theelepel baking soda
  • Snufje zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 groot ei
  • 60 gram pure chocolade in stukjes

Bereiding

Om de gezonde koekjes te bakken begin je met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Vervolgens leg je de kokos op de bakplaat en laat je deze in circa 7 minuten bruin worden. Daarna start je met het deeg. Mix de bloem met het zout, bakpoeder en baking soda. Plaats de boter en suiker in het midden van het bloemmengsel en mix het tot een glad mengsel. Mix vervolgens ook het vanille-extract en het ei erdoor en tot slot voeg je de kokos en chocostukjes toe. Vorm kleine balletjes en leg deze op bakpapier op de plaat. Bak ze in 10 tot 12 minuten goudbruin en klaar zijn je gezonde koekjes.

gezonde zelfgemaakte koekjes

Wil je minder boter of andere vetstof gebruiken? Dat kan door je koekjes te bakken in de airfryer. Dat is niet alleen gezonder, het is eigenlijk ook gewoon een pak minder afwas- en opruimwerk. Je hoeft je bakplaat niet in te vetten, en dat zorgt dat de koekjes vaak ook éxtra crunchy zijn! Nice!